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Material de estudio para la manipulación de alimentos.
El Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) es el ente encargado de definir los contenidos temáticos para que las personas puedan lograr las habilidades, capacidades y conocimientos en el área de manipulación de alimentos. IC Consultores está acreditada como empresa para impartir este curso.
¿A quiénes les sirve el curso de manipulación de alimentos?
Para esto el INA ha definido lo siguiente:
“Este curso está dirigido a todas las personas que laboran en actividades productivas directamente relacionadas con la Industria Alimentaria, en establecimientos tales como: sodas, restaurantes, hoteles, panificadoras, hospitales, comedores escolares, institucionales y centros de reclusión, de atención a menores y adultos mayores, así como en unidades productivas que se dedican al procesamiento de productos lácteos, frutas y hortalizas, carnes, agroindustria, incluyendo quienes desarrollan su actividad económica en las ferias del agricultor. Además, este curso pueden llevarlo quienes necesitan obtener o renovar su “carné de manipulación de alimentos”, o bien, cuando se solicita como requisito para ocupar un puesto de trabajo”. Fuente: INA, 2015. Sitio web del INA ina.ac.cr
Fuente: Pixabay.
El Objetivo General del curso es:
Manipular alimentos de acuerdo con las técnicas y normas de higiene establecidas por la legislación nacional vigente que permitan la obtención de alimentos inocuos, protegiendo la salud de las personas consumidoras.
Ejes temáticos (contenidos)
- Legislación y responsables de la inocuidad alimentaria.
- Los alimentos y los microorganismos.
- La alteración y conservación de los alimentos.
- Hábitos de higiene de la persona que manipula alimentos.
- Controles durante la producción de alimentos.
- Condiciones de la infraestructura y equipos de un establecimiento de industria de alimentos.
- Limpieza y desinfección
(Fuente: INA, 2015. www.ina.ac.cr/curso_manipulacion_alimentos/InfoCurso.html)
Descargue aquí el libro y folletos de estudio:
El siguiente material didáctico para el curso de manipulación de alimentos, es elaborado para cumplir los requisitos de evaluación en el cumplimento de los objetivos y contenidos establecidos por ley. El material es propiedad del Instituto Nacional de Aprendizaje y se facilita el mismo para fines educativos.
Libro Curso Manipulación de Alimentos INA Costa Rica. 
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